Chocolat noir

Un chocolat sain

Le chocolat noir, également connu sous le nom de chocolat amer, est le type de chocolat qui contient un pourcentage plus faible de solides de cacao. Il peut contenir jusqu'à 70 % de cacao, surtout pour les chocolats de grande qualité que vous trouvez chez les meilleurs chocolatiers. Le chocolat noir provient de fèves de cacao biologiques pures d'Amérique du Sud. Les noix du cacaoyer sont les seules fèves comestibles de cette région. Les autres régions du monde récoltent les fèves et les transforment ensuite en chocolat.


Le chocolat noir contient de nombreux ingrédients bénéfiques. Il contient beaucoup d'antioxydants comme les flavonoïdes, les procyanidines et les proton-coumarines, qui aident à prévenir les dommages aux cellules. Ces composés réduisent la pression artérielle et le risque de maladie cardiaque. Ils contribuent également à réduire le taux de cholestérol et à empêcher les artères de se boucher. Étant donné que le chocolat noir contient trois fois plus de calories par portion que les autres types de chocolat, perdre ne serait-ce que quelques kilos peut avoir un effet considérable sur votre santé.


Le chocolat noir contient deux fois plus de graisses saturées que les autres chocolats, ce qui présente de nombreux avantages pour la santé. Toutefois, les graisses contenues dans le chocolat noir sont monoinsaturées et non saturées, ce qui présente également des avantages pour la santé. Les graisses monoinsaturées ont été associées à une diminution du cholestérol LDL, un type de graisse qui peut s'accumuler et entraîner des maladies cardiaques. Ces graisses augmentent également le taux de "bon" cholestérol, ce qui peut être utile ou nuisible selon l'état de santé de la personne.


Le chocolat noir contient plus de fibres que le chocolat au lait, ce qui peut sembler étrange mais peut avoir de nombreux avantages pour la santé. Les aliments riches en fibres ont tendance à réduire le cholestérol et il a été démontré qu'ils réduisaient le risque de maladie cardiaque. Il a également été démontré que les fibres réduisent les risques de diabète et d'asthme. Le chocolat au lait contient plus de calories par portion et plus de matières grasses que les autres formes de chocolat noir, ce qui en fait un mauvais choix pour les personnes qui doivent perdre du poids. Les solides de cacao riches en fibres ne contiennent que 8 calories par portion, ce qui en fait une excellente alternative au chocolat au lait dans les programmes de perte de poids.


Les flavanols, ou flavonoïdes, sont présents naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Certaines études ont établi un lien entre des quantités élevées de flavanols et un risque accru de cancer du côlon. Cependant, les chercheurs ne savent pas exactement comment les flavanols affectent le cancer du côlon et de nombreux autres types de cancers. Une théorie veut que lorsque les tumeurs commencent à se développer, elles deviennent résistantes à la chimiothérapie. Par conséquent, l'augmentation de la quantité de polyphénols antioxydants dans l'alimentation pourrait contribuer à prévenir le cancer du côlon ou à en atténuer les effets.


Certains experts affirment que le chocolat noir présente plusieurs avantages, en plus d'être bon pour la santé. En raison de sa teneur élevée en beurre de cacao, le chocolat peut avoir un effet positif sur la glycémie. On a constaté que le beurre de cacao abaisse le taux de sucre dans le sang pendant la nuit, ce qui, selon les experts, pourrait aider à réguler le métabolisme de l'organisme. Si cela est vrai, il pourrait être extrêmement bénéfique dans un programme de gestion du diabète.


Le chocolat noir contient également un pourcentage plus élevé de vitamines A et E par rapport aux autres formes de chocolat. Ces vitamines sont censées stimuler l'activité cérébrale. Une autre façon dont les effets bénéfiques du chocolat noir ont été démontrés est qu'il contient un pourcentage plus élevé de magnésium. Il a été démontré que le magnésium atténue les symptômes des migraines et réduit les effets de la fatigue musculaire.


Dans l'ensemble, la consommation régulière de chocolat noir de haute qualité présente de nombreux avantages pour la santé. Certaines études montrent qu'il peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques. Les personnes atteintes de diabète peuvent bénéficier de sa teneur élevée en fibres. Des études montrent qu'il peut abaisser la glycémie et réduire les risques de maladies cardiaques. Le chocolat noir de haute qualité contient une concentration plus élevée de flavanols, de sucre et de fibres que les autres formes de chocolat, ce qui en fait un excellent choix pour tout régime.